예전에 우리 한우와 수입쇠고기를 구별하는 법을 다룬 적이 있었는데요.
이번에는 요즘 한참? 주가를 달리고 있는 돼지고기 특히 수입산과 국내산 돼지고기의 차이점을 설명해드리겠습니다.

안전하지 못한 미국쇠고기에 대한 불안 심리때문에 오히려 돼지의 수요는 가파르게 오르면서  덩달아 가격도 오르고 있는 현실입니다.

이럴때 일 수록 제대로 알고 먹어야 할때 인것 같습니다.
많은 시민들이고짓집에서 삼겹살을 보통 평균 8,000원대를 주고 드시는데 그 가격이 아주싼것도 아닌데
국산이라 생각지도 않고 그냥 그러려니 드시는 것 같습니다.

사실 대부분 국산으로 아시겠지만 대부분의 삼겹살의 소비량이 최대 15%대에 이릅니다.
그래서 조금이나마 구별하는데 도움이 되고자 준비했습니다.

국내산돈육의 특징

덩어리의 크기와 형태가 다양하다.
겉부분의 지방층이 한쪽에 치우쳐 두껍게 분포한다(2~3cm정도)
녹였을 때 육색은 선명한 선홍색을 띠며 지방 부위는 흰색을 띤다.
육질이 부드러우며 맛이 담백하고 구수하다.
등심쪽에 납작한 오돌뼈가 들어있다.
덩어리를 포장한 포장재 결박부위를 손으로 묶어 목심 끝부분의 결박 자국이 뚜렷하지 않다.

수입산돈육의 특징

덩어리의 형태가 원통형이다.
겉부분의 지방층이 얇고 고르게 분포되어있다(5mm정도)
녹였을 때 창백한 푸른색 또는 검은색을 띠며 지방부위가 누르스름한 빛을 띤다
육질이 질긴 경우가 많으며 장기간 보관으로 맛이 떨어진다.
등심쪽에 오돌뼈가 제거되어 없다.
덩어리를 포장한 포장재 결박부위를 철제링으로 결박하여 목심 끝부분의 결박 자국이 뚜렷하다.

자 이제 어느 고기를 드시겠습니까?
막 잡은 돼지를 드시겠습니까? 배 타고 온 고기를 드시겠습니까?

소비자 여러분의 현명한 소비를 부탁드립니다 ^^

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지금 이분 경제지 기자 맞으시죠? 제가 경제지 보고 있는거 맞죠?
아무리 재확인해도 경제지인데;;

가격이 싼데 안먹으면 그만이지 왜 경제사정이 어려워 먹고 싶은 사람까지 못먹게 하냐
뭐 이런요지인건 알겠는데 글쎄요?

자 그럼 옛날로 거슬러 올라가볼까요?
예전에 나이드신 분들은 아실 겁니다;; 저는 겪어보지는 못하고 그저 글 로만 읽었습니다.
6.25때 미국이 참전하여 우리나라를 많이 도와줘서 서울도 수복하고 가까스로 휴전도하고
그와주에 미국은 원조물자로 밀가루 싸게 팔거나 물자로 줬습니다.


그 이후 우리나라의 밀가루농업은 자취를 감추다 시피 했습니다.

물론 단지 미국 원조 물자때문에 우리밀이 죽은것은 아니지만 미국이나 호주가 워낙 싼값에 공급하다보니 우리밀 산업이 취약해진 것이 사실입니다. 결국 이제는 밀농사를 하지 않습니다.
아주 소규모로 우리밀 살리기 운동도 하지만 결국 수입에 의존해야 하는 상황이 온 것입니다.

지난전 유가와 동시에 격하게 인상된 것은 곡물이었습니다.
쌀시장은 우리의 주식인데 그나마 지키고 있어 조금은 여유있게 바라 볼 수 있었지만,
만약 예전에 쌀시장을 전면 개방했다면 맛좋고 싼 캘리포니아쌀을 먹고 있을지도 모르겠네요.

진정 식량안보의 시대인것을 왜 지각하지 못하시는지요
도대체 우리밀의 현재의 모습 우리 한우의 미래모습이 아니라고 누가 장담합니까?
한우가 가격이 높고 미국쇠고기 가격이 싸다고 무조건 사먹어야
과연 이 논리가 우리나라 경제에 도움이 되는지묻고 싶습니다.

이럴때일수록 한우농가를 돕거나 거래단계를 줄이는등 정부의 지원이 필요한시기에 
미국쇠고기를 홍보하는 정부, 거기에 싸니까 무조건 먹게놔둬라고 말하는 언론
대체 어느나라사람들입니까?

나중에 1,700원이란 저 값이 미국 쇠고기 십만칠천원이 되고
한우농가는 다 쓰러진 후에도는 뭐라고 하실건가요?

비싸도 별 수 없다 먹어라 이럴건가요?

제발 근시안으로 세상을 보지 않았으면 좋겠습니다.
세상은 자기를 위해 돌지 않습니다.
우리가 지켜보고 있고 한우의 큰 눈빛이 바라보고 있습니다.
한우를 아껴주세요

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제주도라고 믿을 수 있는 건 아니군요

제주 관광호텔.골프장 식당 쇠고기 허위표시심각

요즘 고유가로 인해 많은 분들이 해외로 나가던 피서를 국내인 제주도로 가시고 있는데요.
여러가지 요인이 있겠지만 천혜의 자연 ,저가항공사의 출범과 또한,  제주도 고유의 음식들이
가장 큰 이유일것입니다.

특히나 많은 분들이 여행을 가서 음식걱정을 하시는 것으로 알고 있습ㄴ디ㅏ.
그런분들은 조금 돈을 더 들여서 여행 가는 기분도 내고 대형호텔의 유명함을 믿고 
호텔에 가서 먹자라고 생각하실텐데 위 기사를 보면 그러한 신뢰를 저버렸네요

그런 심리를 이용하여 쇠고기를 허위표시하다니요.


예전부터 먹을 것 같고 장난치면 혼난다 라고 했는데 혼날 분들 많으십니다.

여기 또 있네요

'미국산 쇠고기 둔갑' 16건 적발, 전국 곳곳서 횡행 한달새 적발에서만, 미국 쇠고기 유통 본격화하면 심화 우려

아주 규모와 명성을 가리지 않고 국민들의 건강은 뒷전으로 한채 몰염치 하게 음식을 다루는 군요.

점점 쇠고기 전체에 대한 불신이 커져만 가는 지금 이 시점에서는
이런 단속을 철저히 하여야 하며 한우에 대한 홍보도 더 크게 해야 할것 같습니다.

이럴때 일 수록 꼼꼼히 따져서 한우 드세요!
특히 믿을 수 있는 한우예찬도 잊지 마세요 ^^

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쇠고기는 맛이 좋고 영양가가 높아 전세계 사람들이 가장 좋아 하는 육류중의 하나랍니다.

양질의 단백질과 철분이 풍부하고 지방, 무기질, 비타민 등의 공급원으로서 가치가 높은 식품!!
특히 철분이 많아 빈혈인 사람에게 더없이 좋습니다.(임산부나 성장기 청소년에게 적격)

한방에서는‘쇠고기가 비혈(脾血)을 보호하고 기혈(氣血)을 도우며, 근골을 튼튼하게 해준다‘라고 적고 있으며
특히 태음인에게 좋은 식품으로 분류해 놓고 있습니다.

쇠고기의 단백질에는 필수아미노산이 많이 들어 있기 때문에 성장기의 어린이에게 가장 좋은 영양 공급원이 됩니다.

하지만 포화지방산이 많아서 소화흡수가 좋지 못하고 콜레스테롤이 많아서 고지혈증인 사람은 주의해야 합니다.

또한, 칼슘에 비해 인의 함량이 많은 산성 식품이므로 알카리성 식품인 채소와 함께 먹는 것이 바람직하며
위액의 분비를 촉진하는 마늘이나 후추를 이용해 조리하는 것이 좋습니다.

조리시 쇠고기의 색깔변화는?

①쇠고기의 혈색소는 끓이거나 익히면 분해되어 갈색이 됩니다.

②익히지 않은 고기의 색깔이 갈색인 경우에는  미생물 번식, 부패, 오랜 보관,
 진열등이나 햇빛에 장시간 노출 등을 생각해 볼 수 있습니다.
 비록 신선한 것은 아니지만 표면이 미끄럽거나 끈적거리지 않고 냄새가 나지 않으며 푸른색을 띠지
 않을 경우 식용에는 문제가 없습니다.

③쇠고기는 도축과정에서 핏물을 제대로 빼지 않았거나 유통기간 동안 냉동과 해동을 반복한 경우,
 운동을 많이 한 소, 생육기간이 긴 경우는 육색이 탁하고 조리를 했을 때도
 색이 진하고 국물색이 맑지 않은 경우가 흔히 있습니다.

 국물을 끓일 경우에는 냉수에 담가 핏물을 빼고 조리해야 합니다.
 특히 뼈국물을 낼때는 기름기를 제거하고 냉수에 담가 핏물을 뺀후 끓는 물에 데쳐 찬물을 끼얹고
 물을 넉넉히 부어 끓이면 깨끗한 국물을 낼 수 있습니다.

 뼈국물의 조리는 6시간씩 3번정도 우려낸 국물을 혼합하여 사용하는 것이 좋습니다.
 처음 끓인 국물은 색깔이 맑은 편이며 2∼3회째 우린 국물이 더 뽀얀 색을 냅니다.

 뽀얀 국물을 내려면 뚜껑을 덮고 끓이는 것이 좋은데 한번에 끓일 경우는
 물을 충분히 부어 24∼30시간 정도 끓여야 뽀얀 국물이 우러납니다.

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우려가 나타난 일들이 드디어 나타났습니다. 우리 아이들이 촛불을 들게된 이유 였습니다.

저질육류 등급 위변조 '미쇠고기,한우둔갑 입증'

촛불을 들지 않고 그냥 숟가락만 들게 해도 되는 나라였는데 이제는 촛불을 들고
식탁의 쇠고기의 원산지를 판별해야 하는 지경까지 온겁니다.
기사내용에 의하면 판매업자들이 허위로 한우라고 속이고  미국수입산을 둔갑시켰습니다.

중요한 요지는 우리아이들이 우리 청년들이 걱정하고 우려하던
학교급식,군대급식 문제 속의 미국산쇠고기의 둔갑입니다.

네  아무리 정부에서 단속한다해도 도마에 올려놓고 자르다가 섞였다해도 되며
위와 같이 실제로 미국산을 한우라고 공급하면 식당주인도,시민들도 꼼짝없이
광우병의 위험이 도사리고 있는 미국쇠고기를 먹게 될 수 있는 겁니다.

▲ 미국산 쇠고기 시식하는 한나라당 의원들 김형오 국회의장 내정자와 한나라당 의원들이 8일 의원회관내 의원식당에서 미국산 쇠고기 스테이크를 점심으로 먹고 있다.

방심하면 코베이어 간다는 말이 이제 실감나려고 합니다.
방심한건 아니죠 정부가 밀어내기 한거겠죠.

뭐 미국산 쇠고기 홍보비용으로 46억이라니 이건 좀 말이 안되는 거죠 .
그 돈으로 한우농가를 지원해줬어야 할 돈인데 말이죠.

한우를 키우는 농가도 시민도 불안해 하는 미국쇠고기 언제까지 불안해 하여야 하나요?

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저는 예전에 온라인에서 후기를 쓰라고 하면 뭐라고 말할지 참~~ 난감했습니다.

어차피 특징은 누가 봐도 같은 것인데 뭐라고 써야 하나였습니다.

그런데 우리 한우예찬 음식후기게시판을 항상 볼 때마다 고맙기도 하고 신기한 것이
고객분들의 저 마다  각각 다른 칭찬들이었습니다.

스스로 칭찬하기는 그렇지만 기본적으로는 한우예찬을 많이 사랑해주셔서 칭찬일색이었습니다.

시식후기 게시판 바로가기





일단 먼저 대답을 해드리자면
장문의 후기를 남겨주셔서 감사하고 이후에도 국거리와 등뼈 후기 써주셔서 감사합니다.

사실상 저희 씨알마트의 특징은 언제 구입하셔도 항상 동일한 맛과 품질을 보장한다니깐요 ㅋㅋ
장조림이 그토록 맛있다니, 고기보다도 요리솜씨가 좋았던것이겠죠.그렇죠?

그러고보니 저희 게시판에 글써주시는 분들은 다들 요리를 잘하시나 봅니다.
이렇게 소소하지만 따뜻한 후기를 읽고 있으면 세상 시름이 잠시 걷히고 보람도 느끼고 그렇습니다.

왜 사냐건 그냥 웃어야 겠지요? ㅋㅋ

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아토피에 돼지고기 섭취 괜찮을까요?

요약하자면

사실 제일 중요한 문제는 면역체계가 무너진 것입니다.

예전에는 그 보다 중요한 것은 과거에는 염증성 질환들을 겪으면서
피부의 면역력이 튼튼하게 성장을 하였습니다.
하지만 현재는 의료문화발달로 피부면역계 취득의 기회가 감소되었기 때문에
아토피가 급증하는 것입니다.

라고 이 동영상에서는 밝히고 있습니다.

각종 항생제 사진

결론적으로  절대로 고기를 적게 먹는다고 아토피를 예방하고 치료하는 것이 아닙니다.

기본적으로는 적절한 식이요법과 적절한 영양소,그리고 청결함이겠죠.
면역력을 키우는것이 더욱 중요합니다. 면역력을 키우려면 체력이 보강되어야 합니다.
가장 좋은것은 약을 쓰지 않게끔  면역력을 강화하는 것입니다.
특히 육류를 사육할때는 그 고기가 항생제를 남용했는지 안했는지 살펴 봐야 합니다.

고기를 선택할때도 조금 다른 방법이 필요합니다.

지방이 적은 고기를 선택해야합니다. 독소는 지방에 더 많이 들어있답니다.
그러니 기계로 다져진 고기보다는 살코기로 사서 다지세요. 고깃국을 끓일 때는 거품을 자주 걷어내주시고요.
육류를 요리할 때에는 야채나 버섯 등을 함께 구워주시면 맛도 영양도 함께 가져가실 수 있으실 거랍니다.^^

위의 고객분 처럼 어떤 고객분이 드시더라도 안심하게 드실 수 있게
저희 씨알마트는 모돈에서 자돈까지 무항생제와 무호르몬제를 기본으로 모든 돼지를 사육합니다.

초기에 손실을 두려워 하지 않고 고객이 먼저라는 생각으로
자연친화적인 방식으로 사육하고 있으니
안심하고 드세요 ^^

씨알 가나안목장의 무항생제,무호르몬제로 키우는 해오름돼지의 사육 모습

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복날 삼계탕이 좋은 이유는 무엇일까?

그 맛의 궁금함 지적인 호기심을 동시에 해결해 보도록 하겠습니다.

첫째,  삼계탕은 왜 여름에 좋을까요? 오히려 추운겨울에 보양이 되지 않을까요?

딩동:삼계탕은 체력 소모가 많은 여름철에 권할 수 있는 음식이라구 하네요.
여름에는 더운 날씨 때문에 식욕이 떨어진데다가  체온 조절을 위해 땀을 많이 흘리게 되니까 자연히 기력이 많이 소진됩니다.
따라서, 여름철 건강을 유지하기 위해서는 적절한 열량과 균형 있는 영양 섭취를 하는 것이 중요합니다!!
스트레스를 받거나 더위를 심하게 느끼면 양질의 단백질을 충분히 섭취해야 하니까 닭 많이 드세요

둘째, 삼계탕의 어떤 성분이 몸에 좋은 건가요?

딩동:삼계탕은 주재료인 닭고기에 인삼, 찹쌀, 밤, 대추, 마늘 등을 넣어 만드는 보양 음식으로
동물성 식품과 식물성 식품이 닭고기는 양질의 단백질을 제공한답니다. 우어~~

맛이 담백하고 소화 흡수가 잘 되니까, 임산부에게도 좋지 성장기 아이, 수험생까지 뭐 딱히 연령대를 따질 수 없이 모든 연령층에 좋은 식품입니다.
또한, 쌉쌀한 맛과 향이 독특한 인삼을 함께 넣은 삼계탕을 먹으면 닭고기 특유의 냄새를 없애고 떨어진 식욕을 회복할 수 있답니다.
인삼은 피로 회복을 돕고 체력을 증진시키고,플러스 혈액순환을 좋게 하며 빈혈을 예방합니다.
어디 이것뿐이더냐 위를 튼튼히 하고 소화가 잘 되게 도와줍니다. 이제 안먹을 수 없겠죠.^^


세째,  왜 삼계탕은 고열량 보양음식의  본좌인가?

삼계탕은 1인분(성인 기준)에 열량 7백80kcal, 단백질 80g, 지질 45g, 칼륨 8백mg이 들어 있어
대다수 사람에게 권할 수 있는 보양음식입니다.

 ※ 요리하다 보면 막 기름도 둥둥 뜨고 그러는데 고지혈증을 갖고 계신 어머니가 드셔도 괜찮을까요?

삼계탕 일인분에는 콜레스테롤이 3백mg 정도 들어 있습니다. 사실 아시다시피 ,
닭고기의 지방은 건강에 좋지 않은 동물성 지방인데요.
콜레스테롤과 동물성 지방을 많이 섭취 하면 고지혈증과 동맥경화에 걸릴 가능성이 커지죠.

하지만 닭고기는 쇠고기 또는 돼지고기보다는 지방 함량이 낮아요. 그리고 만약 닭고기에 들어 있는
동물성 지방을 적게 섭취하고 싶다면, 닭 껍질과 기름 부위를 제거하여 삼계탕을 만들면 좋아요.

또는 끓이면서 떠오르는 기름도 완전히 걷어내면 되는겁니다.

덧붙여서, 성인의 일일 권장 열량은 남자 2천6백kcal, 여자 2천1백kcal 정도인 데 반해,

삼계탕은 일인분당 7백80kcal를 제공하는 비교적 고열량 식품이므로
과체중이나 비만인 사람들은 양을 조금 줄여 섭취하는 것이 바람직하답니다 ^^


위 사진들은 Creative Commons의 라이센스를 적용받고 있습니다

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미국 쇠고기에 대응하는 법

한우 브랜드 개발붐이 일고 있습니다. 때가 때인지라 한우에 관한 기사가 많이 나오고 있는데요


오늘자 기사로 제 눈에 들어 온 것들만 모아본 것입니다.

미국쇠고기가 들어오기 전부터 준비하고 땀 흘렸던 우리네 농민들의 결과가 이제 서서히 나오고 있습니다.

단순히 브랜드만 마케팅만 다르게 하는 것이 브랜드개발은 아닐 것입니다.
예전부터 쌀 같은 분야는 브랜드가 난립하여 소비자를 혼동하게 만들었습니다.
그런 실패를 거울삼아 이제 각 도나 광역시에서 양성 및 발전 가능성 있는 브랜드를 키워서
인지도도 높게 만들고 브랜드의 파워도 키워야 할 때입니다. 

한우농가들에게 부탁드리고 싶습니다.
 
근시안적으로 우리 보지 맙시다.
몇년 후 시장을 내다보는 장기적인 계획과 다양한 외부압력에도 굴하지 않도록 품질을 높이고 끊임없이 새로운 상품을 개발할때 그 것이야말로 한우를 국내에서 뿐만 아니라 새로운 상품으로 거듭나게 만들어 줄 것입니다.

소비자에게 부탁드립니다.

우리모두가 어려운 시점입니다.
생산자에게는 어려운환경, 소비자에겐 高물가의 시대가 왔습니다.
하지만 우리 한우가 단순히 애국심만으로 여러분에게 구매해달라고는 하지 않겠습니다.
진정 내 나라 내 식구가 먹을 식탁문화를 만들기 위해 오늘도 노력하겠으니 끝까지 지켜봐주시길 부탁드립니다.

험난한 국면이 앞에 놓여있지만 전 분명히 뚫어낼 수 있는 파도라고 봅니다. 그 파도를 뚫고 한우가 대한민국의 대표 먹거리로 우뚝 서는 그 날까지 노력하고 또 노력할 생각입니다.

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