예전에 우리 한우와 수입쇠고기를 구별하는 법을 다룬 적이 있었는데요.
이번에는 요즘 한참? 주가를 달리고 있는 돼지고기 특히 수입산과 국내산 돼지고기의 차이점을 설명해드리겠습니다.

안전하지 못한 미국쇠고기에 대한 불안 심리때문에 오히려 돼지의 수요는 가파르게 오르면서  덩달아 가격도 오르고 있는 현실입니다.

이럴때 일 수록 제대로 알고 먹어야 할때 인것 같습니다.
많은 시민들이고짓집에서 삼겹살을 보통 평균 8,000원대를 주고 드시는데 그 가격이 아주싼것도 아닌데
국산이라 생각지도 않고 그냥 그러려니 드시는 것 같습니다.

사실 대부분 국산으로 아시겠지만 대부분의 삼겹살의 소비량이 최대 15%대에 이릅니다.
그래서 조금이나마 구별하는데 도움이 되고자 준비했습니다.

국내산돈육의 특징

덩어리의 크기와 형태가 다양하다.
겉부분의 지방층이 한쪽에 치우쳐 두껍게 분포한다(2~3cm정도)
녹였을 때 육색은 선명한 선홍색을 띠며 지방 부위는 흰색을 띤다.
육질이 부드러우며 맛이 담백하고 구수하다.
등심쪽에 납작한 오돌뼈가 들어있다.
덩어리를 포장한 포장재 결박부위를 손으로 묶어 목심 끝부분의 결박 자국이 뚜렷하지 않다.

수입산돈육의 특징

덩어리의 형태가 원통형이다.
겉부분의 지방층이 얇고 고르게 분포되어있다(5mm정도)
녹였을 때 창백한 푸른색 또는 검은색을 띠며 지방부위가 누르스름한 빛을 띤다
육질이 질긴 경우가 많으며 장기간 보관으로 맛이 떨어진다.
등심쪽에 오돌뼈가 제거되어 없다.
덩어리를 포장한 포장재 결박부위를 철제링으로 결박하여 목심 끝부분의 결박 자국이 뚜렷하다.

자 이제 어느 고기를 드시겠습니까?
막 잡은 돼지를 드시겠습니까? 배 타고 온 고기를 드시겠습니까?

소비자 여러분의 현명한 소비를 부탁드립니다 ^^

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요즘 축산농가만 힘든게 아닌가 봅니다

쇠고기 골치 “차라리 다른 장사

http://news.khan.co.kr/kh_news/khan_art_view.html?artid=200807131809365&code=940707

 

쇠고기와 국민 사이에 잃어버린 신뢰 어떻게 찾을 것인가

 

쇠고기는 더 이상 팔고 싶지 않다라는 식당사장님의 볼멘 소리가
자꾸 남 일처럼 만 느껴지지 않는 요즘입니다.

물론 이 시간 이 시각에도 성황리에 쇠고기를 팔고 있을 고기집도 있을 겁니다. 장사는 원래 되는 사람은 계속 잘되는 법이니깐요. 손님과 고객에게 신뢰가 쌓이는 식당이 있다면 사람이 늘면 늘었지 줄지는 않을 것입니다.

신뢰가 바탕이 되어야 뭐든지 잘됩니다.

그런데 우리정부와 시민이 그랬듯이 다시 시민들이 쇠고기 전체에 대해 불신이 쌓이고 있습니다.  현 미국쇠고기 정국과 같은 상황입니다. 신뢰를 잃어버린 정부와 국민들이 서로 다투는 것과 다를 바가 없습니다. 제일 무서운 것은 시민들이 쇠고기 전체에 신뢰를 잃어버려서 쇠고기를 아예 먹지 않으려고 하는 것입니다. 또 반사이익으로 생선회 값이 올라가는 것도 무관하지 않을 것입니다...

 

예전부터 먹을 것에 대한 사건이 터지면 관계업종 만 타격 받습니다. 일반 국민들이야 안 먹으면 그만이지만 생계가 막막해지는 중소상인과 농가는 어떻게 해야 하나요? 최근에 만두가 그랬고 또 닭고기가 그랬습니다. 그전과 같은 전철을 밟지 않게끔 경제전체가 어렵습니다.

하지만 가장 근간이 되는 농업,축산업에 더욱 큰 관심을 가져주시기를 바랍니다. 저희도 더 개량하고 연구하여 안심하고 쇠고기를 먹을 수 있게 노력할 것입니다.

한국 농가는 농가대로  국민들은 국민대로 다시금 신뢰를 찾아 먹거리만큼은 걱정 없는 그런 날이 어서 왔으면 하는 바램입니다..ㅠㅠ

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무항생제 축산물이란?

그럼 친환경 인증제도란 무엇일까요

                                                 

                 

1. 친환경농산물 표시 인증제도란 ?

소비자에게 보다 안전한 친환경농산물을 전문인증기관이 엄격한 기준으로 선별. 검사하여 정부가 그 안정성을 보증해 주는 제도입니다.

2. 친환경농산물이란 ?

환경을 보전하고 소지자에게 보다 안전한 농산물을 공급하기  위해 농약과 화학비료 및 사료 첨가제 등 화학자재 를   전혀 사용하지 아니하거나, 최소양을 사용하여 생산한 농산물을 말합니다.

3. 친환경 농산물 종류

  1) 유기농산물 : 3년이상 농약, 화학비료를 사용 하지 않고 재배한 농산물

  2) 전환기 유기농산물 : 1년이상 농약, 화학비료를 사용하지 않고 재배한 농산물


  3) 무농약 농산물 : 농약을 사용하지 않고, 화학비료를 권장 사용량의 1/3 이하로 사용하여 재배한 농산물

  4) 저농약 농산물 : 농약을 1/2 이하로 사용하여 재배한 농산물.

친 환경 농산물인증제도가 농산물을 청정한 농식품을 생산될 수 있도록 관리하는 원동력이라면 무항생제 축산물인증제도는 그러한 원동력에서 나온 결과물이라고 할 수 있습니다.

그래서 저희는 지난해부터 씨알목장과 계열농가가 함께 무항생제 축산물 인증을 추진해 왔습니다.
 그 결과 (주)한국친환경유기인증센터 로부터 지난 7월2일 드디어
 단체인증 "무항생제축산물"로 승인 받게 되었습니다. (인증번호 40-5-1)

무항생제축산물인증 이라함은 기존 농산물에만 적용되는 친환경인증제도가 친환경농업육성법의
개정으로 2007년3월28일 부터 축산물에도 신규 도입된 제도를 말합니다.

무항생제축산물 인증을 받기위해서는 "항생제가 첨가되지 아니한 사료를 급여하여야" 하는것은 기본이고, 경영관리, 축사및사육조건, 가축의 입식 및 번식방법, 전환기간, 동물복지 및 질병관리, 운송·도축·가공과정의 품질관리, 가축분뇨의 처리...등의 세부기준들을 인증기관의 엄격하고 철저한 심사를 모두 통과해야 받을수 있는 국가공인 인증제도 입니다.

이로써, 한우예찬은 친환경 생태한우로써 명실공히 최고급 브랜드로 자부할수 있게 되었으며
 Non_GMO TMR사료, 총체보리, 자유채식, 거세방목사육등 동물복지도 고려한
친환경 사양으로 더욱 안전하고 맛있는 한우로 거듭날 것을 약속드립니다.

감 사 합 니 다

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HACCP라는 단어를 혹시 들어보신적 있으세요?

미국산 쇠고기 수입문제가 사회적으로 큰 논란이 되면서 우리네 식탁의 먹거리들에 대한 관심도 점점 더 커져가고 있습니다. 물론 쇠고기 수입문제가 터지기 이전에도 2000년대를 지나면서 단순히 싸고 맛있는 먹거리에서 몸에 좋고 안전한 먹거리로 사람들의 식문화가 변하고 있었던 것 또한 사실입니다.

HACCP는 이러한 사람들의 안전한 먹거리에 대한 보증장치로 정부에서 운영하고 있는 평가제도입니다.

그럼 간략하게라도 HACCP가 무엇인지에 대해 알아볼 필요가 있을 거 같은데요.

HACCP를 간략하게 설명하자면

을 이야기합니다.

우리나라에서는 1995년 12월에 도입하면서 식품위생법에서 `식품위해요소중점관리기준´이라고 부르고 있습니다.

왜 HACCP가 중요하냐고 반문하실 분도 많을 것 같습니다.

그 이유는 간단합니다.

HACCP는 최종 제품을 검사하여 안전성을 확보하는 개념이 아니라 식품의 생산 유통 소비의 전 과정을 통하여 지속적으로 관리함으로써 제품 또는 식품의 안전성(Safety)을 확보하고 보증하는 예방차원의 개념이기 때문입니다.

이미 시장에서 유통중인 완제품들을 대상으로 안전성을 확보하는 것이 아닌 식품의 생산,유통 전 과정에 대한 감시와 감독을 통해 소비자들이 직접 맞닿트리는 완제품의 안정성을 미리 예방하는 시스템이라는 거죠^^;

미국산 쇠고기가 위험한 이유는 이와 같은 HACCP기준을 우리나라에서 완벽히 적용시키기 어렵다는 것에 있습니다. 한국에 수입된 이후에는 가능할지도 모르지만 수입하기 이전 미국내에서의 생산 및 유통기준은 미국현행법 기준에 따를 수 밖에 없고, 그 마저도 수입 과정에서 미국내 HACCP기준을 준수하지 않은 쇠고기들도 유통될 가능성이 높기 때문입니다.

먹거리의 가장 최우선 기준은 안전성입니다. 아무리 맛이 좋고 싸더라도 안전하지 않더라면 그 식품은 유통되어서는 안됩니다. 이러한 국민들의 의식수준을 정부가 못따라가고 있는 것은 아닌지 우려스러운 요즘입니다.

PS.씨알마트에서 출하되는 제품은 물론 HACCP기준에 통과햇습니다. 지난 2007년 10월에요^^;;

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최근 미국소 무제한수입개방 조치(아직도 재협상은 이루어지지 않고 있는 상황입니다)로 인해 광우병에 대한 공포와 축산물의 안전한 먹거리에 대한 소비자들의 우려가 날로 높아 가고 있습니다.

더구나 축산물의 "원산지표시"는 물론이고 시중에서 유통되고있는 제품들을 안심하고 믿을수 있는 확실한 시스템의 부재로 인해, 국내 축산농가들에 의해 안전하고 건강하게 잘키워진 축산물까지 믿지 못하는 상황이 발생 되고 있는 것이 현실입니다.

그리고 이로 인해 국내의 많은 축산농가들은 큰 피해를 입고 있고, 또한 소비자들 또한 믿을 수 있는 먹거리의 부재로 큰 곤란을 겪고 있습니다.

이런 상황에서 DNA분석 생산이력시스템이라는 해결책이 등장해 관심을 모으고 있습니다.

DNA분석 생산이력시스팀이란 생산이력시스템에 가입한 한우가 태어난 후 한우의 DNA샘플을 채취, 유전자 분석후 DNA를 저장하고 있다가 매장에서 판매되는 쇠고기 샘플을 무작위로 1~2개월 단위로 채취해 100프로 일치하는 매장에서만 인증서를 주는 시스템입니다.

또한 쇠고기를 구입한 소비자가 DNA이력을 추적하기를 원할 경우 분석 후 3일이내로 이력내역을 받아볼 수 있게 됩니다.

현재 국내에서는 충남지역 유전자분석업체인 GTNR에서 유일하게 시행하고 있으며, 저희 씨알목장과 씨알마트는 GTNR측과 제휴하에 오래전부터 추진해오던 한우예찬 DNA분석 생산이력시스템을 한우예찬 펀드(골든브릿지 110억 투자)를 계기로 번식우및 비육우 전 사육 개체에 적용하여 유전자(DNA)분석에의한 생산이력시스템을 전면적으로 실시하게 되었습니다.

그리하여 번식우 송아지 입식때 전량 시료를 채집, 분석하여 놓았고, 비육우도 지난해 12월18일 김종호씨 농장에서 출하된 소 이후 부터 전부 개체별로 유전자 분석을 해놓고 있는 상황입니다.

저희 씨알목장과 씨알마트는 이러한 DNA분석에 의한 생산이력시스템을 '한우예찬'에만 개별적 으로 실시할것이 아니라 정부의 지원하에 전국의 220만 한우 전두수에 모두 적용하여 실시한다면, 적어도 한우 만큼은 미국소 수입으로 인한 광우병 발병에 대한 국민들의 큰 불안을 해소할수 있다고 확신하며, 최근 청와대 이명박 대통령 "한우농가" 방문때 간담회에 초청되어 건의한 바도 있습니다.

단순히 쇠고기 수입에 대한 반대뿐만 아니라 앞으로 미국에서 쏟아져 들어올 미국산 쇠고기와 한우의 이력을 명확하게 구분해내고 소비자들로금 안전한 쇠고기를 선택할 권리를 보장해주는 것 또한 우리가 준비해야 될 부분입니다.

하루빨리 국내산 쇠고기 전량에 대해서 정부보조로 이와 같은 DNA분석 생산이력시스템이 확립되기를 바랍니다. 그 길이 한우의 신뢰성을 회복하고 미국산쇠고기의 무분별한 한우둔갑을 막는 지름길이 될테니까 말입니다.

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미국산 쇠고기 수입논란과 함께 최근 축산물에 대한 국민들의 걱정이 날로 더해가고 있습니다.
특히 광우병 위험 논란이 있는 미국산 쇠고기나 기타 축산품들에 대해 쉽게 안심하고 먹을 수 없다는 소비자들의 원성또한 커져가고 있는 상황입니다.

그렇다고 축산물은 아무것도 먹지 않을 수도 없고.. 어떻게 하면 좋을 지 다들 고민이 많으실텐데요.
그러한 고민을 조금이나마 해결할 수 있는 방법이 있어서 이렇게 알려드리고자 합니다.

이 글을 읽는 분들 중에서 혹시 축산물 등급판정소라는 곳을 들어보셨는지 모르겠습니다.

축산물등급판정소 사이트 주소: http://www.kormeat.com/index.asp

축산물등급판정소에 대해 간략히 소개하자면

축산법 36조에 근거를 두고 운영되고 있는 국가기관으로서 축산물의 유통향상과 품질향상을 위해 축산물에 일정한 등급을 부여하는 곳을 말합니다.

이곳에서는 전국에서 출하되는 각종 출산물에 대한 검사를 통해 품질에 맞는 등급을 부여하는 기관입니다.
바꾸어 말하면 이 곳에서 부여된 등급을 확인할 수 있는 축산물이라면 그래도 안심하고 먹을 수 있다는 뜻이기도 합니다.

이 곳에서는 등급판정에 대한 자세한 정보 뿐만 아니라 축산물 소비를 위한 다양한 정보도 함께 얻을 수 있습니다. 또한 각 축산물의 일일 경매 현황도 손쉽게 알 수 있기 때문에 경제적인 소비 생활에도 큰 도움을 얻을 수 있습니다.^^

그럼 씨알마트에서 취급하는 한우예찬 브랜드의 한우들은 판정소에서 어떠한 등급을 받고 있을까요?

물론 거의 모든 소가 1등급 판정을 받고 있습니다^^. 저희와 계약을 맺고 있는 80여개가 넘는 자영농들의 경우 품질을 가장 최우선으로 생각하기 때문에 가능한 결과이기도 합니다. 물론 이러한 노력이 있기에 15년간 생협과 안정적인 거래를 이어올 수 있었던 것이기도 하지만요.

씨알마트 한우 등급확인서 보러가기


미국산 쇠고기 수입논란으로 인해서 쇠고기 자체에 대한 국민들의 불안이 커져있는 상황임에는 분명합니다. 하지만 그러한 불안감이 국내 축산 농가들에게도 큰 위험으로 다가오고 있습니다. 이제 국가에서 등급을 매긴 안전한 국내 축산물들에 대한 국민들의 사랑이 필요한 때 아닐까요?

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